Здравейте, прекрасни

Днес ще споделя с Вас как приготвям крем карамел без шупли

Какво Ви е нужно за 10-11 купички

• 1литър прясно мляко;
• 8 яйца;
• 250гр захар  (този път купих бяла кристална захар) – за крема
• 1 ванилия на прах
• 100гр захар за карамела

Как приготвих:

В касерола сложих 100г захар, която да разтопя на карамел. Важно е захарта да не залепне на дъното и да не загори, за да не стане горчив карамела.

Някои хора слагат малко вода към захарта. – аз не.

Пуснах котлона на 9 и зачаках захарта да започне да се топи. Щом видях, че е започнала разбърках внимателно и намалих котлона (7от9) 

Разбърках няколко пъти до пълното карамелизиране на захарта.

Дръпнах от котлона и разпределих равномерно (по 1с.л. ) във всяка купичка.

Докато карамела се охлажда в купите се захванах със сместа за крема.

В голяма купа разбих яйцата със захарта на ръка, колкото да се смесят. Тук трябва да се внимава да не се разпени сместа.

Постепенно започнах да наливам студеното (на стайна температура) прясно мляко и да разбърквам внимателно.

Накрая добавих ванилията.

Щом се уверих, че карамела е стегнал добре, разпределих сместа за крема в купичките.

Всички знаем, че тайната на гладкият крем карамел е печенето! Пече се на водна баня, като трябва да се внимава да не заври водата. Ако водата заври крема ще стане на шупли.

За да съм сигурна, че ще избегна това към студената вода прибавям по 7-8 кубчета лед още преди да сложа във фурната и след това на всеки 20 минути слагам още лед.

Сложих купичките в дълбока тава и сложих 10на кубчета лед. Щом сложих тавата във фурната налях студена вода до средата на формите.

Пече се на 150гр с вентилатор за около 1ч15м. (Моята фурна не е от най-силните).

Щом се изпече извадих купичките от водата и оставих да се охладят преди да ги приберат в хладилника.

Още интересни предложения за вкусни десерти:

The post Класически крем карамел appeared first on Mommy's Secret World.